豬蹄的做法大全

豬蹄的做法，大家都不陌生，常見的燉豬蹄、紅燒豬蹄、烤豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄都是大家愛吃的！小編挑選了款經(jīng)典的做法，和大家分享！

紅燒豬蹄

材料：豬蹄兩個(gè)

配料和調(diào)味料：干辣椒、草果、香葉、八角、花椒、姜片、冰糖、鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精適量

做法：

1、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。

2、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動(dòng)了。最小火啊，熬到冒泡泡。

3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險(xiǎn)，可以中火多炒一會(huì)，越炒顏色越重。

4、 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

5、轉(zhuǎn)燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味，我放了一茶匙鹽。

6、轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會(huì)讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點(diǎn)發(fā)黑。

7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精調(diào)味即可！

豬腳姜

材料：豬蹄兩個(gè)

配料和調(diào)味料：雞蛋3個(gè)、甜醋、姜適量

做法：

1、老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份。

2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時(shí)，關(guān)火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜。

3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學(xué)可以先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時(shí)以上，不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。