羊肉燴面的做法

羊肉燴面的做法

天津的麻花,山西的醋,山東的煎餅,河南的面。中國人愛吃美食,更會做美食。羊肉燴面是河南人創(chuàng)造的又一種美味小吃。燴面通常會加入羊肉和香菜,吃起來特別有勁道。燴面在漢魏時期也叫湯餅,唐代以后慢慢變化,宋代時有“插肉面”、“大奧面”供應,后來多叫做羊肉燴面。

羊肉燴面

原料:羊肉,粉條,香菜,木耳,黃花菜,辣椒面。

制法:

1、將羊肉洗凈,剔骨后放入湯鍋,煮熟撈出,切塊。

2、將粉條放入沸水中煮透,放入清水淘洗至涼。

3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā),木耳根硬部去掉,黃花菜的花柄去掉,切段。

4、香菜擇洗干凈,去掉根,切段。

5、辣椒面,用熱油炸一下,制成辣椒油,備用。

6、將面粉倒入盆內,放入化開的精鹽、堿,摻入面粉內,搓揉,搓成長條,制成劑子,用濕布蓋著餳15分鐘。

7、利用搟面杖,上下抖動拉長面皮制作面條。

8、面條放入鍋中,餅加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條,調味料,面條熟后,撒入香菜,撈起即可食用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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