咸蛋最簡單的做法是直接煮熟或者蒸熟,是很好的下飯菜,微微的咸味能令人胃口大開。也可以將它與其他食材搭配烹制,味道會更好。下面就介紹幾種咸鴨蛋的做法,看咸鴨蛋怎么做最好吃。
一、咸蛋蒸豆腐
材料:咸鴨蛋、豆腐、白砂糖、植物油
做法:1、將豆腐用清水浸泡,然后切成小方塊;
2、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi),蛋黃、蛋白分開;
3、蛋白用筷子攪勻,加白糖后倒入豆腐中,輕輕拌勻;
4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上。
5、在咸蛋黃豆腐加植物油,然后放入蒸鍋,蒸六七分鐘即可食用。
點評:豆腐很細(xì)嫩,咸蛋很開胃,能夠增強(qiáng)食欲。
二 咸蛋炒苦瓜
材料:咸鴨蛋、苦瓜、辣椒、雞精、植物油、鹽3克、大蒜
做法:1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁,苦瓜切半切斜片。
2、青蔥切段,大蒜切片,辣椒切斜片。
3、鍋中倒油,燒熱后放入蔥段、辣椒、蒜片,炒香。
4、加入苦瓜,放入少許水翻炒,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
5、最后放入咸蛋,加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可出鍋。
點評:屬客家小炒,苦瓜不苦,鴨蛋極香,各有特色卻又相容。