咸鴨蛋的做法

咸鴨蛋的做法非常多樣，能搭配各種不同的材料做出風(fēng)味獨(dú)特的美食，那它的做法到底有哪一些呢？大家現(xiàn)在就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

咸蛋蒸豆腐

主料：咸鴨蛋120克、豆腐500克

調(diào)料：白砂糖25克、植物油35克

1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；

2、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開， 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；

3、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

咸蛋蒸豬肉

主料：咸鴨蛋200克、豬肉（肥瘦）300克

調(diào)料：味精4克、鹽4克、花生油30克、淀粉（豌豆）5克

1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻；

2、將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。

咸蛋炒苦瓜

主料：咸鴨蛋130克、苦瓜250克

輔料：辣椒（紅，尖）20克

調(diào)料：雞精2克、植物油25克、鹽3克、青蔥10克、大蒜（白皮）5克

1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀，苦瓜切半切斜片， 青蔥切段，大蒜切片， 辣椒切斜片；

2、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘；

3、最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

蛋黃南瓜

主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜

調(diào)料：雞精、食用油、鹽

1、先把南瓜去皮。然后將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條；

2、咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個(gè)），最好到超市買正規(guī)產(chǎn)家生產(chǎn)的鴨蛋，這樣的咸蛋黃多、油也多；

3、燒水焯南瓜，時(shí)間不要太長(zhǎng)，然后撈出備用；

4、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬(wàn)不可多放。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。