豆瓣醬怎么做

豆瓣醬在市面上有售，但是其實(shí)我們也可以自制豆瓣醬，下面就讓我們來(lái)看看具體方法吧。

準(zhǔn)備材料：新鮮的紅辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食鹽、蒜、八角、香葉、桂皮

做法：

1、把紅辣椒去蒂洗凈，晾干表面的水分后，用食品料理機(jī)將其打碎，打成指甲蓋大小即可。

2、在紅辣椒碎中加入蒜碎4斤、食鹽3斤，并加入適量八角、香葉、桂皮等調(diào)味，均勻攪拌后拿到太陽(yáng)底下曬幾天，讓它充分曬干，脫掉多余水分。

3、將霉好的葫豆瓣與適量食鹽和涼開(kāi)水混合在一起，靜置兩天泡發(fā)。

4、等辣椒曬干后，與泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌勻，以菜籽油淹住辣椒即可。

5、將醬放在烈日下曬幾天，直到可以聞到油辣香味。將曬好的豆瓣醬放在干凈的壇子中保存，用水封住壇口，每次食用取出即可。