由于芝麻油的市場價格高于其他植物油,不法者利用芝麻油特殊而濃厚的香味,在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售,從中牟取暴利,嚴重損害消費者的利益。所以在選購芝麻油的時候就要格外小心,下面介紹一些方法以供各位鑒別芝麻油品質(zhì)。
1、看色澤
純香油呈淡紅色或紅中帶黃,如摻入其他油,色就不同。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色。對于摻有其他植物油的產(chǎn)品,也可采用水試法:用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會出現(xiàn)較厚較小的油花。
2、看透明度
一般質(zhì)量好的香油透明度好,無渾濁。
3、看有無沉淀物
質(zhì)量好的無沉淀和懸浮物,粘度小。
4、看有無分層現(xiàn)象
香油對溫度相當敏感,所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加,(國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時,不結(jié)凍為合格)不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層,說明香油中加入了防凍添加劑。
5、看商標
注意保質(zhì)期和出廠期,無廠名、廠址、質(zhì)量標準代號的,要特別警惕。特別要注意其原料或配料(字特別小寫著配制)。