牛排骨的做法大全

　　不少人吃牛都喜歡支持牛肉以及牛的內(nèi)臟等，但是牛排骨也可以非常美味，不少饕餮食客對(duì)牛排骨有著難以明言的喜愛之情，所以牛排骨的做法大全種類非常豐富，選擇一款你喜歡的牛排骨口味，趕緊學(xué)起來吧！

　　【香鍋干鍋牛排】

　　主料：牛排骨1000克

　　輔料：芹菜1棵，蒜苗1棵，紅椒1個(gè)

　　調(diào)料：食鹽2克，姜8克，蒜6瓣，八角1個(gè)，桂皮1小塊，干辣椒8個(gè)，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，沙姜1粒，草果1個(gè)，香葉2片，茴香籽10粒，白糖5克，植物油適量

　　做法：

　　1、芹菜和蒜苗洗凈去根后切成5厘米小段，紅椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破

　　2、將牛排骨洗干凈后，放入水中汆燙2分鐘后撈出

　　3、把牛排放入壓力鍋中，放入姜塊、干辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽，加入足量的清水沒過牛排表面即可，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘

　　4、待壓力鍋降溫排氣后打開鍋蓋，將牛排和香料撈出

　　5、炒鍋倒入適量植物油，油溫后放入大蒜瓣煸香

　　6、將牛排倒入鍋中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均勻

　　7、入紅椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味即可出鍋

　　【鍋烤香辣蒜筍牛肉】

　　主料：牛排骨500克

　　輔料：獨(dú)蒜10頭，筍干50克

　　調(diào)料：食鹽2克，冰糖20克，八角3個(gè)，花椒20粒，桂皮1塊，料酒30毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，火鍋底料50克，香葉3片，陳皮1塊，茴香籽10粒，水適量

　　做法：

　　1、牛排骨退冰解凍并切塊備用

　　2、準(zhǔn)備好所需食材調(diào)料，建議選擇獨(dú)頭蒜，不容易被煮散

　　3、干筍用清水浸泡至軟備用

　　4、獨(dú)頭蒜去皮洗凈備用

　　5、鍋內(nèi)加冷水，放入切好的牛肉塊、1片香葉、1個(gè)八角、10?；ń?、15毫升料酒煮開

　　6、撈出焯過水的牛肉瀝干備用

　　7、鍋底放入香辣火鍋底料(我用的是海底撈火鍋底料)炒香

　　8、放入焯過水的牛肉，加入15毫升料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒

　　9、料包中的香料混合放入調(diào)料包中扔進(jìn)鍋中

　　10、泡發(fā)的筍干去老根，切成段放入鍋中

　　11、燉鍋中加入熱水，蓋上鍋蓋，放入烤箱下層，180度，加熱1個(gè)小時(shí)

　　12、1小時(shí)后取出燉鍋，打開鍋蓋放入獨(dú)頭蒜，用鹽調(diào)味后，蓋上鍋蓋，繼續(xù)烤箱加熱1小時(shí)左右即可