包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

包子是一種大眾食品。都說(shuō)吃包子對(duì)身體好，但是其實(shí)包子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。而同樣作為面食，發(fā)酵后的包子卻比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酵母是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，甚至被稱(chēng)為“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。它除了含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)以外，還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。

酵母里含有的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化。而發(fā)酵后的酵母也是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟。發(fā)酵后，面粉里的一種植酸可被分解，從而提高人體對(duì)鈣、鎂、鐵這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

酵母中的酶能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解，因此，發(fā)酵后的包子有利于消化吸收。身體消瘦的人或其他消化功能較弱的人，更適合吃這類(lèi)食物。

媽網(wǎng)提醒：早餐吃包子等發(fā)酵面食是很好的，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁充足。