煎雞蛋不粘鍋的技巧

不粘鍋的雞蛋不一定漂亮，但是漂亮的煎雞蛋一定是不粘鍋的。不用羨慕別人的煎雞蛋漂亮，其實(shí)懂得下面這些小技巧，煎雞蛋不粘鍋就易如反掌啦。

首先，如果用的是從冰箱里面拿出來的雞蛋，要先解凍后才能用。然后，很重要也很基本的一點(diǎn)就是，鍋一定要刷干凈。接著，油下鍋前要先把鍋燒熱，下鍋的時(shí)候油要適當(dāng)放多一點(diǎn)，省油可是煎不出不粘鍋的煎雞蛋。蛋下鍋前要放少許鹽，待油溫適中的時(shí)候打入雞蛋，注意不要打破了，打破的雞蛋必然會(huì)粘鍋的。然后用慢火煎一會(huì)兒，等雞蛋慢慢煎熟、凝固，等到煎蛋變成金黃色，輕輕地晃動(dòng)一下鍋，看雞蛋能否跟隨鍋晃動(dòng)的，如果可以才翻過來，煎另一面。翻得太早了，雞蛋不熟，而且極容易把蛋弄破，雞蛋一弄破，自然就粘鍋了。翻動(dòng)得太晚了，蛋就會(huì)焦了不鮮嫩了，營(yíng)養(yǎng)也大打折扣。煎雞蛋適合小火慢煎，如果火力太猛，雞蛋就會(huì)因?yàn)闇囟忍叨幌伦泳徒沽耍M失口感和營(yíng)養(yǎng)。

除了這些小技巧，也有比較省事的辦法就是用不粘鍋。而如果是用普通鍋，那就要把鍋燒熱，燒至微微冒煙，放油的時(shí)候還要注意放得均勻，這既是養(yǎng)鍋的好辦法，也是煎雞蛋不粘鍋的秘訣“熱鍋涼油”。