咸蛋的做法很簡單。我們只需經(jīng)過幾個步驟就可以完成,腌制吃美味可口的咸蛋。不需要特別的工具,在家也可以輕松制作。
1、要選上好的鴨蛋,用清水把蛋的外殼沖洗干凈。記住要沖洗干凈哦,否則在腌制的過程中,會有細(xì)菌滲入蛋孔里面。洗干凈后放在盤中等待徹底風(fēng)干,把風(fēng)干后的鴨蛋放到高度白酒里再蘸洗一下。
2、調(diào)制鹵汁。在鍋里放上適量的水,在水內(nèi)添加少量的八角、花椒、香葉、姜,煮開后小火慢煮5分鐘,然后加鹽,不停地攪拌,直至鹽水飽和,再加入少許高度白酒。鹵汁調(diào)制好后,裝起來放涼,再撈出、桂皮、姜、備用。
3、將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈,控干水分,倒入鹵汁并小心的放入侵過酒的鴨蛋,將鹵汁注入到瓶口下一點(diǎn),別太滿,放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可。
小貼士:
1、放鹽量,一般以飽和為止,飽和是指煮開的水中再加入鹽就不溶解為止。
2、鹵汁可以根據(jù)個人口味放適量的調(diào)料,喜歡清淡的朋友可以少放調(diào)料。