葡萄酒種類繁多,一般分為氣泡葡萄酒和不起泡葡萄酒。不起泡葡萄酒,可以稱之為靜態(tài)酒,分為白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種;氣泡酒則以香檳為代表。另外,雪莉酒、苦艾酒,都是葡萄酒的同類品。
一般葡萄酒可以分為五大類:
1、紅酒、白酒、玫瑰紅酒
2、香檳
3、波特、雪莉、天然甜酒
4、苦艾酒
5、彼諾甜酒
無氣泡葡萄酒,就是葡萄發(fā)酵后排除產(chǎn)生的二氧化碳,所有沒有氣泡。這類酒葡萄酒酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同,又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
葡萄酒中含有80%的水、酒精、酚類化合物、芳香物質(zhì)、糖,氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素。葡萄酒中的酚類物質(zhì)能 抑制血小板的凝集,防止血栓形成。
紅酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等和果汁一起發(fā)酵,紅酒的制作過程和白酒差別較大,培養(yǎng)期一般在一年以上,因此口味較濃郁,單寧含量高而帶澀味,紅酒保存期可達(dá)數(shù)十年。