雞翅主要的調(diào)味就在腌漬的步驟,所以腌的好不好、夠不夠入味,對(duì)味道的影響會(huì)很大,腌雞翅通常需要放入八角、姜、蔥、料酒等味道濃郁的材料。腌漬的過(guò)程中要掌握的訣竅就是腌料要先調(diào)勻,讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之后,再將雞翅放入,之后要盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻,稍微用點(diǎn)力搓揉也沒(méi)關(guān)系,腌的中途還可再重復(fù)涂抹均勻的步驟,可以更均勻的入味。
可樂(lè)雞翅的做法
原料:可樂(lè),雞翅,八角,姜,蔥,料酒。
制法:
1、雞翅洗凈,洗凈姜蔥。
2、將雞翅放入姜蔥、八角、料酒等材料中腌制。
3、將雞翅放入面粉中,充分和面粉融合。
4、鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入雞翅。
5、煎至外皮兩面泛黃。
6、倒入可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞翅。
7、加入醬油、大料、蔥段、姜片,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
8、燉至湯汁濃稠即可。
小提示:
炸出來(lái)的外皮會(huì)膨起來(lái)還與雞皮分離怎辦呢?一般是因?yàn)檎垂婧臅r(shí)候不夠均勻,或是面糊調(diào)的不夠細(xì)致且有氣泡的原因,只要調(diào)面糊與沾裹面衣的時(shí)候多留意就可以避免了。
雞翅顏色為什么總是不夠金黃漂亮怎么辦?如果要金黃一點(diǎn)的色澤可以選擇含有雞蛋或起士酥炸粉的裹衣。油溫太高或油炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)顏色會(huì)變深,反之若油溫過(guò)低或油炸時(shí)間不足顏色也會(huì)偏白。媽媽們要注意火候的把握了。