原料:低粉115克、全蛋液1大勺(15ml)、黃油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。
步驟:
1、將黃油切成小塊,室溫下軟化。
2、分三次加入白糖,然后用電動打蛋器打至發(fā)白、體積變大。
3、將雞蛋打勻,分次加入到黃油中,打勻。
4、低筋面粉、鹽混合,篩入面盆中切拌均勻。
5、揉成面團后加入蔓越莓果干。
6、充分揉成團狀。
7、面團用保鮮膜裹住,整形成圓柱形(或正方形均可),并放入冰箱冷凍40分鐘。
8、將凍硬的面團用刀切成片。
9、碼放在烤盤中,烤箱預熱170度。
10、放進預熱好的烤箱,18-20分鐘,表面金黃即可。
小貼士:
1、一般進口超市有售賣蔓越莓干。
2、蔓越莓干可用番茄干、葡萄干等代替。
3、蔓越莓餅干做法簡單,不需打發(fā)黃油,雞蛋用量小,整個過程攪拌均勻即可。
4、如果面團很軟,可用保鮮膜整形,或者先放冰箱冷凍片刻再整形。
5、具體的烘焙溫度和時間可根據(jù)自家烤箱和自己喜歡的口感適當調整。
6、選購散裝小麥粉時,須用手握緊成團,正常小麥粉無酸、霉等異味。如果小麥粉久而不散說明含有水分較高,不易儲存。