新疆羊肉串的做法

據(jù)古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串風(fēng)味獨具，肥香熱辣，馳名全國。想必大家都吃過新疆羊肉串，但是大家知道新疆羊肉串的做法是怎樣的嗎？下面我們具體來看看。

食材：羊肉、色拉油、料酒、辣椒油、五香粉、姜、生抽、孜然、辣椒粉。

做法：

1、先將羊肉洗凈，肥瘦部分分別切開，然后切成直徑1.5厘米左右的小塊，放入材料B（洋蔥絲，辣椒油，生姜，料酒，生抽，孜然粉，五香粉），伴均勻之后放入冰箱腌制過夜；

2、此時烤箱先預(yù)熱。干凈的竹簽泡水洗凈，將一塊羊肉，一塊脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盤墊上錫紙，以免油污染；

3、烤箱烘烤檔240度烤10分鐘后，取出羊肉串刷一層食用油，再均勻撒上孜然粒，辣椒粉，翻面繼續(xù)放入烤箱烤5分鐘即可。

溫馨提示：

（1）做羊肉串最好選有脂肪的羊腿肉，烘烤后有油脂的香味，口感更加好。

（2）羊肉的高溫短時間烘烤可以讓肉質(zhì)更嫩，同時減少肉類在燒烤時破壞的維生素，蛋白質(zhì)和氨基酸。

（3）燒烤食物最好在自己家中做比較放心，烤成焦黑色的部分有嚴(yán)重致癌物質(zhì)苯并芘，盡量不好食用。燒烤的肉類一周食用一次即可。