黑胡椒粉與白胡椒粉的區(qū)別

黑胡椒粉與白胡椒粉的區(qū)別

白胡椒粉黑黑胡椒粉一個白一個黑,應(yīng)該很好區(qū)分,但是如果把你的眼睛蒙上,只給你聞它們的氣味,你會區(qū)分出來嗎?還有同樣是胡椒,它們又有哪些區(qū)別呢?

一、味道

1、白胡椒:香味稍淡,辣味更濃,能提出鮮味;可以和素菜搭配。

2、黑胡椒:香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特別是牛肉。


二、功效

從總體上來說,胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū),性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫?zé)?,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南胡椒溫?zé)崃ψ顝姟?白胡椒的藥用價值稍高一些,調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白術(shù),再放點白胡椒調(diào)味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。  中醫(yī)認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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