適宜孕婦吃的牛肉干做法

雖然市面上有不少的品牌和口味的牛肉干，但是這些牛肉干難免會(huì)有防腐劑等添加劑參雜其中。所以在沒(méi)有辦法確定這些牛肉干是否健康的情況下，建議各位孕媽咪最好還是吃自制的牛肉干哦。適宜孕婦吃的牛肉干做法很多，現(xiàn)在也很流行**美食，各位孕媽趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做營(yíng)養(yǎng)健康的放心牌牛肉干吧！

做法一：

1、牛肉切丁，不要切得太細(xì)碎，1-2厘米見(jiàn)方即可，然后混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時(shí)，切忌放鹽；

2、鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪；

3、另一鍋內(nèi)食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香（我說(shuō)的新的表示不是剛才浸泡在一起的），還有花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停翻炒，感覺(jué)牛肉比較干了的時(shí)候放入鹽少許，起鍋。

做法二：

1、選精黃牛后腿部?jī)羰萑猓徽瓷?，除去筋膜，修切成整齊的長(zhǎng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。

2、將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風(fēng)處晾干血水。

3、將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。

4、菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。

5、鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。