涮羊肉做好了湯底,做好了蘸料,那么必不可少的就是主角羊肉了。其實(shí)涮羊肉除開可以用新鮮剛切下來的羊肉之外,還可以直接買羊肉卷,而且在火鍋店,很多時(shí)候都是吃羊肉卷。那么如果是在家**涮羊肉,那么應(yīng)該如何選購(gòu)羊肉卷呢?對(duì)于沒有經(jīng)驗(yàn)的菜鳥來說還真的是一件難事啊。想要知道挑選到新鮮羊肉卷的秘訣,那就要留意下面幾個(gè)細(xì)節(jié)問題了哦。
【顏色】偽劣羊肉或者假羊肉放入滾湯之后就會(huì)立馬變成黑色,而且會(huì)產(chǎn)生很多浮沫;真羊肉卷下鍋之后的顏色依然是粉紅色的,而且浮沫較少。
【紋理】通常假羊肉的話肥肉和瘦肉都會(huì)各占一邊,相互分離,邊界明顯,用手輕輕一撕就會(huì)分開,煮熟之后可以清楚看到其實(shí)這塊肉都碎了;真的羊肉卷應(yīng)該是在肥肉里面有著瘦肉,分布自然均勻。
【口感】假羊肉吃到嘴里會(huì)發(fā)硬,而真羊肉卷雖然有膻味,但是熟了之后入口是很香的。