麻辣水煮魚的烹飪技巧

每個(gè)人都不是天生就會(huì)做菜，做一道美味的佳肴除了有新鮮的食材和耐心外，還要經(jīng)常下功夫去研究，而做水煮魚就需要注意以下幾個(gè)烹飪問題。

1、可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好任意苯蔬菜，黃豆芽應(yīng)該是必備的，再加點(diǎn)兒綠葉蔬菜就更好了。

2、麻辣油可以一次多做點(diǎn)兒，過濾后密封保存，下次用的時(shí)候取適量加熱，放進(jìn)點(diǎn)兒蔥姜蒜就行了。

3、做麻辣油的時(shí)候先用水煮煮調(diào)料，可以讓干料吃進(jìn)一些水分，長(zhǎng)時(shí)間炸制時(shí)才不容易炸糊，而且更出味，干辣椒也會(huì)更鮮艷。注意一定要等水分靠干了再加油，否則會(huì)爆油。

4、謹(jǐn)慎用鹽，特別是湯汁中加鹽的時(shí)候，基本可以不加。因?yàn)?，腌魚片和魚骨都用了鹽，豆瓣醬也很咸，如果喜歡吃辣，用的豆瓣醬多那就一定不要在湯汁中加鹽了。

5、煮魚時(shí)適量加水，水量不僅要沒過魚骨魚頭，還要加足到能煮開魚片，盡量一次加足，避免中途加水。

6、用黑魚也不錯(cuò)，黑魚肉比較緊實(shí)，而且刺少，更適合老人和孩子。不過，深秋和初冬的草魚很是最肥美，正當(dāng)時(shí)啊。