豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜在制作方法上很簡(jiǎn)單，而且在人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上，也是有著很多種類元素，因此這道佳肴很值得我們選擇，它不僅味美，同時(shí)也很健康，可以說(shuō)是一道不錯(cuò)的養(yǎng)生菜。下面就讓我來(lái)為大家講解豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、豆豉含有豐富的蛋白質(zhì) （20%）、脂肪（7%）和碳水化合物 （25%），且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

2、鯪魚(yú)適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人食用。鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。中醫(yī)記載鯪魚(yú)味道甘甜、屬性平和、無(wú)毒，入肝、腎、脾、胃四經(jīng) ；有益氣血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱。

3、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，并且苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。