荷蘭豆炒臘肉是一道美食,做法簡(jiǎn)單,味道清爽可口,但是大家知道荷蘭豆炒臘肉的做法嗎?下面我們一起來(lái)看看荷蘭豆炒臘肉的做法吧!
做法:
1、臘肉洗干凈,放在鍋里蒸熟后,切片待用,荷蘭豆洗干凈在鍋里氽一下,氽水的時(shí)候在鍋里加一滴橄欖油,荷蘭豆顏色會(huì)很翠綠。取出涼水沖一下,待用!蔥切斷,姜切絲,蒜切片后待用!
2、起油鍋,倒入少許油,待油熱后倒入蔥姜蒜爆香后,加入郫縣豆瓣,老干媽炒出紅油后倒入臘肉,翻炒。
3、臘肉翻炒均勻后倒入荷蘭豆,繼續(xù)翻炒,因?yàn)檫@些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了,由于臘肉,郫縣豆瓣,老干媽都很咸,所以就不用放鹽了,當(dāng)然自己也可以嘗一下,適量的放鹽。
注意事項(xiàng):
1、臘肉需事先處理,把臘肉放在水中浸泡半小時(shí)后,上鍋蒸30分鐘即可。處理好的臘肉可放冰箱,短時(shí)間吃完的可放冷藏,短時(shí)間不能吃完,那么可以放冷凍。需要炒菜前取出切片。如果是用生的臘肉炒,那么需要多炒會(huì)兒,炒熟,煸出臘肉里的油再放蔬菜。
2、焯荷蘭豆的水中放點(diǎn)鹽和幾滴食用油可以讓荷蘭豆顏色更綠更漂亮。
3、因?yàn)榍懊鎺讉€(gè)步驟中都是用油炒的,鹽和雞精不容易在油中融解,所以最后一步需要放一點(diǎn)水讓鹽和雞精融化。