羊肉湯鍋是一道十分美味的料理,其主材料為膘肥羊肉、雞蛋、生姜、洋蔥等。在餐桌上羊肉湯鍋也是非常受歡迎的。那么下面為大家?guī)?lái)這道美食羊肉湯鍋的做法!
食材:膘肥羊肉、雞蛋6個(gè)、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉為食街。
做法:
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調(diào)料,充分?jǐn)嚢?,再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過(guò)的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
溫馨提示:
(1)這道菜的關(guān)鍵在于刀功,切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
(2)吃完羊肉后,在剩下的湯水中加入少許青菜,味道絕對(duì)香濃沁脾,口齒留香。湯熬制好后,一定要把羊排、羊肉、羊雜撈出來(lái),避免一直里面煮的太爛了。
(3)羊排可以直接砍到合適大小、羊肉和羊雜熬湯的時(shí)候盡量大塊些,煮好了撈出來(lái)之后再改刀成片和小段,避免湯很多肉渣。