咸蛋怎么做

咸蛋怎么做

咸蛋看起來(lái)似乎很簡(jiǎn)易,但是想吃到一個(gè)色香味美的上品咸蛋要經(jīng)過(guò)大半個(gè)月的時(shí)間才能轉(zhuǎn)換,那么大家知道咸蛋的做法嗎?下面小編就來(lái)為您詳細(xì)介紹!

腌咸蛋的方法有兩種:水腌法和裹泥法,以腌咸鴨蛋為例。

水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。

裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿(mǎn)鴨蛋的周身,裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿(mǎn),兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

溫馨提示:對(duì)用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋,應(yīng)采取不同的方法保存。

1、用鹽水腌制的咸蛋,不宜長(zhǎng)期浸泡,應(yīng)取出放在塑料袋內(nèi),置陰涼處。

2、包泥腌制的咸蛋,應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn),并置于陰涼處。

以上兩種辦法,可使咸蛋半年內(nèi)不壞。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果