味精和雞精哪個(gè)好

味精和雞精哪個(gè)好

  味精和雞精,成分相似,用法相似,我相信,大家一直存在這一的困惑:味精和雞精哪個(gè)好?
  今天我們就來(lái)探討下,兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,從而判斷出,味精和雞精到底哪個(gè)好吧。
  味精,能補(bǔ)充人體的氨基酸,有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能。因其具有很好的鮮味,故可增進(jìn)人的食欲,而且有助于提高人體對(duì)食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

  雞精,則具有以下特性:取料上是雞肉與雞蛋復(fù)合生產(chǎn)的,既有雞的鮮味又有其香味;其化學(xué)成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合,且鮮度上乘,實(shí)現(xiàn)了增鮮調(diào)味的二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5~2倍,是營(yíng)養(yǎng)成分更高的健康食品。另外,它還具有耐高溫、不串味、食后不干等優(yōu)點(diǎn)。這些都是其他調(diào)味品無(wú)法比擬的。
  從衛(wèi)生角度講,雞精對(duì)人體是無(wú)毒無(wú)害的,雞精在烹飪過(guò)程中,對(duì)使用它的條件,較味精要寬松許多。
  從烹飪對(duì)象來(lái)講,假如你烹飪的食物,風(fēng)味不明顯,如餡類(lèi)、湯類(lèi)的食物,可以考慮用復(fù)合調(diào)味料,也就是雞精。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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