味精和雞精的用法

味精和雞精的用法

  味精和雞精,一個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調味品,一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調味品,只要不要過度,兩者一般都可放心食用,在實際生活中,作為增鮮和調味,選擇味精還是選擇雞精,它們的用法,主要看烹飪對象和每個人的口味要求。兩人因為成分、營養(yǎng)價值等不同,味精和雞精的用法也有不同。
  味精的用法:涼菜適合用味精
  1、做涼拌菜時候,事先用少量溫開水化開,再澆到涼菜上,稍加翻拌,效果較好。
  2、烹飪時候,味精需要在菜肴快出鍋時加入,稍微攪拌均勻,這樣味精才能發(fā)揮最大作用。

   3、烹飪對象、食物特征、風味比較突出,如肉、魚等可以選擇單一味精,只起到增鮮效果,特別是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果。
  雞精的用法:炒菜適合放雞精
  1、假如你烹飪的食物,風味不明顯,如餡類、湯類的食物,可以考慮用復合調味料,也就是雞精。
  2、湯中火鍋中加入雞精熬制,其香氣、滋味相互適應,令人食欲大開
  3、炒青菜,單一菜色時候,可以放入少量雞精,增進鮮味。

 

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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