紅酒是一種很嬌貴的東西,這并不是說它的保質困難,只是說喝紅酒的方法不對,就無法品到它的精妙之處。 紅酒這種東西,若說簡單,便是葡萄水果的一種無氧化合作用的產(chǎn)物;若論深刻,產(chǎn)生于古老歐洲的紅酒文化,歷史悠久,是一門深邃的學問,從葡萄的選、采、榨,到酒的釀、濾、賞、品,都是很講究的。
(1)將一瓶紅酒放置于陽光照得到的地方,說不定一兩天甚至更短的時間,這瓶酒就報銷了。
(2)紅酒怕熱多過怕冷,要在攝氏13攝氏度的恒溫下保存,太熱會令酒過早的成熟。
(3)震蕩對酒的危害非常大,震蕩擾亂了紅酒的分子結構,影響了他的香味,所以,剛買回來的酒最好能讓之休息一下。
(4)藏酒之地除了要保證溫度和濕度適宜之外,也要保證空氣流通,而且室內保持無異味,以防止氣味浸入酒中。
(5)存酒必須平放,才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤,而不致于干涸縮小讓空氣進入。