餅干的做法

曲奇餅干的做法一：

材料：低筋面粉200克，牛奶28克，白糖40克，糖粉40克，黃油150克

做法步驟：

1、黃油提前幾個(gè)小時(shí)從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉

2、開(kāi)始打發(fā)黃油，把黃油打發(fā)得很蓬松，顏色發(fā)白了就可以了，用電動(dòng)打發(fā)器5分鐘左右就可以。

3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發(fā)一次。

4、放入過(guò)篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過(guò)度攪拌，只要拌勻就可以（沒(méi)有刮刀用手也可以）。

5、將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤(pán)上擠出花紋，可以中間留個(gè)孔，也可以不留，隨意就好。

6、預(yù)熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了。

烹飪技巧：

曲奇餅干的好口感的關(guān)鍵點(diǎn)：

1、先從我這款最基礎(chǔ)的曲奇開(kāi)始做起，味道已經(jīng)非常好了，以后再慢慢嘗試加堅(jiān)果，香草之類(lèi)的，先好好體會(huì)最原味的感覺(jué)；

2、放入牛奶的時(shí)候要分次放，不要一下子倒入；

3、有的方子里要求用糖粉，我試過(guò)，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒(méi)有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來(lái)有沙沙的感覺(jué)，很不錯(cuò)；

4、剛出爐的曲奇餅干吃起來(lái)還有點(diǎn)軟，口感不好，一定要涼透后再吃，而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒(méi)有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會(huì)變軟了，口感會(huì)很差，松脆感全無(wú)；

5、找出自己烤箱的最佳溫度和時(shí)間，我的是180度，22分鐘正好，如果你也用這個(gè)溫度，到了20分鐘后就要守在烤箱邊上，防止烤過(guò)了。

曲奇餅干的做法二：

1、黃油放入大碗中，攪拌均勻 。

2、將低筋粉、泡打粉、糖霜、鹽用粉篩篩到1中，繼續(xù)攪拌至白色為止。

3、放入蛋黃，水，繼續(xù)攪拌。

4、成團(tuán)后，用手輕輕揉搓。用同樣方法制成可可味面團(tuán)。

5、將面團(tuán)搟成正方形（原味和可可味面團(tuán)混合還可制成雙色曲奇）。

6、用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏20分鐘。

7、揭開(kāi)保鮮膜，用模具刻成喜歡的形狀，放在鋪有烹調(diào)紙的烤盤(pán)上。

8、放入烤箱烤15分鐘即可。