大頭蝦怎么做好吃

大頭蝦含有豐富的營養(yǎng)價值，而且因其可以做出很多種美味深受大家歡迎。大頭蝦的做法有很多，大家知道大頭蝦怎么做好吃嗎？下面為您講講大頭蝦怎么做好吃！

古法大頭蝦：越南的大頭蝦，舉世聞名，慕名者眾。蝦頭凝膏聚脂，鮮味無窮。干煎后變?yōu)槌燃t色，色澤誘人，并散發(fā)鮮香味道，令人垂涎三尺，下箸不停。

食材：大頭蝦、干蔥、秀珍菇 、生油、調味料魚露 、鹽。

做法：

1、大頭蝦去殼，保留蝦頭。

2、秀珍菇 洗凈、瀝干備用。

3、將鍋燒熱，加1湯匙生油，用中火炒香干 蔥片，再加入秀珍菇 一同炒至軟身，在鍋中撥空一個位置，再加點生油，將大頭蝦放入中間，兩面煎香。

4、當蝦熟時淋入魚露 ，兜勻便可上碟。

訣竅：

（1）未煮熟的大頭蝦是藍色，當熟透后會呈鮮紅色，顏色漂亮誘人。

（2）大頭蝦之蝦頭長度一如蝦身，故以食蝦頭為主，加上頭部藏有很多蝦膏，在清洗蝦頭時切記不要用太強的水力，以免美味的蝦膏被沖走。

（3）其實整個做法還是非常簡單的，出鍋的蝦，皮很脆，肉很嫩，如果喜歡吃辣的朋友可以在爆姜末的時候放點辣椒。