梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹的營養(yǎng)價值是非常豐富的，作為一種海鮮類食材，它有著自己的獨特風味，而將它與年糕這種食材相互搭配而食，滋味更是非同一般，下面讓我們來了解一下這道美食的烹飪方法吧！

做法一

食材：梭子蟹、年糕、調(diào)料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小蔥等

步驟：

1、準備好蔥和生姜，生姜切成絲

2、年糕切片， 水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右

3、把年糕拿出，放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉

4、用刀在三角區(qū)下端向上掀開，蟹蓋就打開了

5、蟹黃很多說明螃蟹很肥美，去除兩邊的腮須

6、把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎

7、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢

8、熱鍋后放入適量的色拉油、姜絲爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯過水的年糕

9、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，繼續(xù)翻炒

10、加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。

菜品特色：

傳統(tǒng)的梭子蟹炒年糕確實是不放辣椒醬的，因為吃螃蟹最要緊的是吃個鮮嫩，辣椒有時或多或少會影響口感。

做法二

食材：梭子蟹、年糕、蔥、蒜、姜絲、料酒、白糖、生抽等

步驟：

1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下

2、年糕用水煮好，過冷水，備用

3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調(diào)味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

5、翻炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可。