清蒸梭子蟹的食材選購

清蒸梭子蟹的食材選購

梭子蟹以其蟹肉肥美、味鮮及營養(yǎng)豐富等特點(diǎn),贏得了很多人的喜歡;日常生活中我們應(yīng)該如何挑選到優(yōu)質(zhì)的梭子蟹呢?今天就教你如何挑選優(yōu)質(zhì)的梭子蟹?

選蟹要“五點(diǎn)”:

一看:好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬,有光澤,腹部飽滿厚重,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀;看腹臍,好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。;看蟹蓋,看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。

二掂:對經(jīng)眼看外觀符合要求的梭子蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝:剝開梭子蟹的臍蓋,若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。

四拉:梭子蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮梭子蟹;若不新鮮的梭子蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

五聞:如聞到梭子蟹有腥臭味,說明梭子蟹已腐敗變質(zhì),不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的梭子蟹極易造成食物中毒。

購買梭子蟹時,首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快;吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿,蟹殼呈墨綠色、有光澤,肚臍突出的都是好蟹。

另外,挑螃蟹時要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳,是結(jié)實(shí)的那螃蟹就結(jié)實(shí),就是好梭子蟹。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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