清蒸梭子蟹的食材選購

梭子蟹以其蟹肉肥美、味鮮及營養(yǎng)豐富等特點，贏得了很多人的喜歡；日常生活中我們應該如何挑選到優(yōu)質(zhì)的梭子蟹呢？今天就教你如何挑選優(yōu)質(zhì)的梭子蟹？

選蟹要“五點”：

一看：好梭蟹的背部呈青色且堅硬，有光澤，腹部飽滿厚重，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀；看腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實蟹越肥滿。；看蟹蓋，看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。

二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的梭子蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝：剝開梭子蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉：梭子蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮梭子蟹；若不新鮮的梭子蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞：如聞到梭子蟹有腥臭味，說明梭子蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的梭子蟹極易造成食物中毒。

購買梭子蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。

另外，挑螃蟹時要挑圓肚臍的（是母的） 捏捏螃蟹的腳，是結(jié)實的那螃蟹就結(jié)實，就是好梭子蟹。