清蒸梭子蟹的飲食禁忌

清蒸梭子蟹雖然味道鮮美，保存了梭子蟹的原汁原味，但是在選購(gòu)、烹制、食用梭子蟹的過(guò)程中還需要注意一下幾個(gè)問(wèn)題，讓我們一起來(lái)了解一下清蒸梭子蟹的飲食禁忌吧！

1、梭子蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食；

2、梭子蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉；

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；

4、挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)梭子蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的梭子蟹還能不斷吐沫并有響聲；

5、梭子蟹清洗：先在蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說(shuō)法，但這是不可取的；

7、梭子蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死蟹忌食之；因?yàn)樗笞有废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。

梭子蟹相克食物：

梭子蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃梭子蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。