梭子蟹是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的海鮮類食材,梭子蟹,學(xué)名是“蝤蛑”,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,所以取名為“梭子蟹”。它的甲殼的中央有三個(gè)突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑,螯長(zhǎng)大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點(diǎn)。
梭子蟹的肉肥味美,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值,且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。這里需要注意的是,梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)只是針對(duì)新鮮的、活的梭子蟹而言。梭子蟹是很多人都愛(ài)吃的一道美食,因此很多人都會(huì)有疑問(wèn),梭子蟹死了能吃嗎?在這里需要提醒廣大食客們,對(duì)于死的梭子蟹最好盡量不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,但死蟹還是忌食之;因?yàn)樾废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì),故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì),一旦死后,這些病菌大量繁殖;另外,蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì),尤其是當(dāng)其死后,組氨酸分解更迅速,隨著蟹死的時(shí)間越長(zhǎng),體內(nèi)積累的組氨越多,而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。