豬肉白菜餃子的食用注意事項

豬肉營養(yǎng)豐富，一般人都把它當(dāng)作餐桌上的?？?，事實上，幾乎沒有什么不宜吃豬肉的情況。但是，有些食物還是不宜和豬肉搭配食用的。

豬肉與牛肉不能共食的說法已經(jīng)普遍得到認(rèn)可。中醫(yī)認(rèn)為，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不能同食。

中醫(yī)認(rèn)為：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶?！毖蚋蔚臍馕犊嗪?，屬補肝、明目的食物，能治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，進入腸胃時容易產(chǎn)生濕熱，從食物藥性講，不能同食。而且羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪，從烹飪角度講，也不搭調(diào)。

豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，利用效率大大降低；再者，因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆看似味美卻營養(yǎng)不大。

香菜又名芫荽，可去腥味，最適合與羊肉同吃。但香菜辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。