梭子蟹,俗稱大海蟹,有些地方俗稱“白蟹”。梭子蟹是金秋季節(jié)的食用蟹,這個(gè)季節(jié)的梭子蟹,個(gè)大、肉肥、蟹黃多,是真正的海鮮美味。最佳食用梭子蟹的時(shí)間是每年的8月到11月。對(duì)于這道海鮮美味,它在“蒸”法上非常講究,梭子蟹究竟蒸多久能熟,蒸多久才是最適宜的時(shí)間呢?下面讓我們一起來了解一下吧!
梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種,個(gè)頭大蟹肉足,雖然沒有大閘蟹那么細(xì)嫩,但依舊很鮮美,最能完美演繹蟹之鮮美的非清蒸莫屬。清蒸的蟹原汁原味,慢慢地拆蟹肉,蘸上姜醋汁,送入嘴中,味道是無與倫比的鮮嫩。
梭子蟹性寒,我們吃梭子蟹的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。清蒸梭子蟹的時(shí)候,最關(guān)鍵的是準(zhǔn)備蘸料,清蒸梭子蟹的蘸料做法是將生姜切末,加香醋糖調(diào)成。蘸料準(zhǔn)備好以后就是梭子蟹的清洗了,要用刷子把梭子蟹刷洗干凈。蒸鍋水燒開以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分鐘。十五分鐘過后,你就可以看到鮮嫩的梭子蟹了,將蒸好的梭子蟹放入盤中,蘸上已經(jīng)配置好的蘸料,就可以慢慢享受梭子蟹的鮮嫩味道了!