鹽水蝦口味屬于咸鮮,做法屬煮菜類,但怎么做鹽水蝦最好吃,主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整。鹽水蝦的做法也非常簡單,也很適合在家里做。下面為您帶來鹽水蝦的詳細做法!
做法一
食材: 新鮮河蝦 、鹽 、花椒 、姜 、蔥 、料酒 、味精。
步驟:
1、將蝦洗干凈,用料酒 ,鹽腌制 一會;
2、準(zhǔn)備一鍋水,水中放蔥姜片,料酒 ,一點鹽,水燒開后,把蝦放進去;
3、蝦很容易熟,所以一定要注意時間,煮好后立即撈出來,如果煮老了,口感不會好;
4、過冷水,可以使蝦的肉質(zhì)更緊密;
5、如果喜歡姜醋汁 或其他味汁的,那就煮的時候少放點鹽(防止過咸),煮好的蝦蘸味汁吃,也很好。
做法二
食材:新鮮河蝦、蔥、姜、黃酒、花椒、細鹽、味精。
步驟:
1、剪去蝦須、蝦腳、洗凈。
2、鍋內(nèi)加1000克清水,下所有的調(diào)料,燒沸,將蝦放入。
3、繼續(xù)用大火煮至水再沸,撇去泡沫,煮約3分鐘,見蝦殼泛紅。
4、即可將蝦連湯盛入湯碗內(nèi),待其自然冷卻后,整齊地裝盤。
溫馨提示:必須選用活蝦或很新鮮的蝦。一般不用海蝦 制作。煮至殼發(fā)紅即可。不宜太熟。