土雞蛋的食用禁忌

土雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，大人小孩老人家都可以食用，但是食用土雞蛋的時(shí)候還是要注意一些食用的禁忌的，免得食用不當(dāng)不但浪費(fèi)了大好的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還會(huì)是身體有所不適。土雞蛋的食用禁忌有哪些？

首先，土雞蛋最好不要生吃。生雞蛋的蛋白質(zhì)不易被消化吸收，很容易引起腸胃不適，而且雞蛋如果受病原體污染。當(dāng)人食用了受病原體感染的生雞蛋后，容易使人產(chǎn)生畏寒發(fā)熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥。經(jīng)常食用生雞蛋會(huì)患上生物紊缺乏癥，同樣食用生雞蛋會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。所以建議大家不要生吃土雞蛋。

其次土雞蛋一般人都適宜食用，但是患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。

最后，食用完土雞蛋后注意不要亂吃東西。吃完土雞蛋后不要立即吃糖、吃柿子或喝豆?jié){。雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。糖會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用；吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。所以吃完雞蛋后不要吃柿子；豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以不要為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)而把雞蛋豆?jié){一起食用，最后只會(huì)得不償失。