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草魚的營養(yǎng)價值很高,吃起來也非常好吃,因而大家都喜歡吃草魚。而說起草魚的做法,真可謂是五花八門。下面只簡單列舉最常見的紅燒草魚的做法和清蒸草魚的做法。
一、清蒸草魚的做法
食材準(zhǔn)備:草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調(diào)味品
制作步驟:
1、將橘子剝皮,并將橘子皮泡水中5分鐘備用。
2、草魚洗凈,兩面切十字刀,隨后在魚肚子里抹上鹽,再在魚的表面抹上白酒,魚肚子里放兩段大蔥。
3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚肚子。
4、打十字刀的地方,也放上幾片橘子皮。
5、將魚放入碟子中,放入鍋中,大火蒸5分鐘,再關(guān)火燜3分鐘。
6、從鍋中取出蒸熟的魚,倒掉里面的汁。
7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲,再澆上適量的熱油。
8、根據(jù)個人口味淋上適量蒸魚豉油調(diào)味即可。
二、紅燒草魚的做法
食材準(zhǔn)備:草魚、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、調(diào)味品
制作步驟:
1、將草魚去鱗、去內(nèi)臟,洗凈,在魚的身上切斜刀,并涂上鹽稍腌制一會兒備用。
2、將香菇洗凈切成絲,蔥、姜、蒜洗凈切成末,豬里脊肉切成絲備用。
3、鍋中熱油,油至六成熱時,將魚放入鍋中,炸至兩面金黃,撈出,瀝干油。
4、鍋內(nèi)留少許油,倒入香菇絲、蔥花、蒜末、姜末和肉絲翻炒,再放入草魚,并根據(jù)個人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油,稍燜一會兒,勾薄芡出鍋即可。