草魚的肉質(zhì)非常鮮美,而且草魚含有許多的營養(yǎng)成分,可以說,草魚的營養(yǎng)價值是很高的。而草魚的做法有多種,清燉草魚是所有做法中,最不失草魚營養(yǎng)的一種做法。具體來說,清燉草魚--也即草魚的營養(yǎng)價值如下:
草魚味甘、性溫、無毒,有暖胃和中、平降肝陽、治痹、祛風(fēng)、截瘧、益腸明眼目等功效。中醫(yī)認(rèn)為,草魚主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、高血壓、肝陽上亢、頭痛、久瘧等。
具體來說,草魚的營養(yǎng)價值及功效如下:
1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。
2、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。
3、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能,心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。
4、據(jù)報道,草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過,草魚的膽汁有毒,食用時須慎重。
5、草魚的魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,吃草魚再適合不過了。
除了以上所述的好處以外,草魚作為魚類的一種,也含有一般魚肉的特點:
魚肉的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,而且,魚肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
研究證明,魚肉中的脂肪酸有降糖、護(hù)心和防癌的作用,而魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。