鯽魚怎么做才好吃

鯽魚怎么做才好吃

鯽魚是魚中上品,作為我國(guó)重要食用魚類之一,現(xiàn)在越來(lái)越受到人們的喜愛(ài),其制作的過(guò)程也不是特別的復(fù)雜。但是鯽魚究竟怎么做才好吃呢?下面簡(jiǎn)單為您介紹兩種鯽魚的做法,愛(ài)動(dòng)手的你趕緊一起來(lái)邊學(xué)邊做吧!

豆瓣鯽魚

用料:活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克),蒜末30克,蔥花50克,姜末、醬油、糖、醋各10克,紹酒25克,濕淀粉15克,細(xì)鹽2克,郫縣豆瓣醬40克,肉湯300克,熟菜油500克(約耗150克)

做法步驟:

1:將魚治凈,在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌;

2:炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起

3:鍋內(nèi)留油75克,放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上,再加醬油、糖、細(xì)鹽,將魚燒熟,盛入盤中

4:原鍋置旺火上,用濕淀粉勾熒,淋醋,撒蔥花,澆在魚身上即成。

香酥鯽魚

用料:鯽魚500克,竹扦數(shù)根,姜蒜末、鹽、味精、胡椒粉、料酒、高湯、拉油各適量,洋蔥粒30克,青紅椒粒30克,蒜蓉辣醬50克,蠔油20克

做法步驟:

1、小鯽魚一破為二,用鹽、味精、料酒腌制入味,插入竹扦固定。

2、鍋入油燒至七八成熱,下入腌入味的小鯽魚,炸至干硬發(fā)酥時(shí)起鍋。

3、鍋留底油,煸香姜蒜末,加蒜蓉辣醬、洋蔥粒、青紅椒粒、料酒、蠔油、高湯、鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,下入鯽魚,燒制3分鐘,

取出碼盤中,剩余汁水淋在小鯽魚上即成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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