肉粽子的做法

肉粽子的做法

肉粽子是南方沿海一些城市以及某些閩南地區(qū)的特殊粽子類型。其中,最有名氣的肉粽子產(chǎn)于三個(gè)地方,泉州、廈門和浙江嘉興。肉粽子有別于大部分北方地區(qū)的甜餡粽子,它有著咸香可口的獨(dú)特風(fēng)味。肉粽子以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料,色澤紅黃閃亮,口感油而不膩,因此做法也很有講究。下面簡(jiǎn)單為您介紹一下肉粽子的做法。

做法一

主料:糯米一小盆,花生適量,赤小豆適量,粽葉20片,火腿一根,五花肉300克

調(diào)料:食鹽,料酒,生抽半勺,老抽半勺,白糖一大勺,五香粉一小勺,花椒粉少許

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上,加入糯米中拌勻,粽葉剪去兩頭,備好所有用具

3、火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂,切大塊

4、將粽葉浸泡后刷洗干凈,放入大鍋煮約10分鐘,棉線一同煮開(kāi)消毒

5、糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水,拌少許油和鹽備用

6、取粽葉卷起來(lái),先放糯米,再放五花肉和火腿,再放滿糯米,按自己喜歡的方式和形狀包粽子

7、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸,蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右

做法二

主料:糯米,豬腿肉,粽葉

調(diào)料:料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗凈,放開(kāi)水煮5分鐘后撈出,肉洗凈切大塊,用調(diào)料腌制一晚入味

2、糯米洗凈,用清水浸泡2個(gè)鐘頭,瀝干,用鹽,糖,老抽等調(diào)料拌好

3、根據(jù)自己喜歡的方式包粽子,切記要用棉線或者草繩系緊

4、將粽子放入高壓鍋,加8分滿的水,大火煮開(kāi),小火滾2.5至3個(gè)小時(shí)即可

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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