肉粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

作為閩南一絕的肉粽子除了好吃外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高。肉粽子制作精細(xì)，肉餡講究搭配，因此肉粽子吃起來(lái)口感油潤(rùn)不膩，可謂營(yíng)養(yǎng)又健康。肉粽子中的主要食材有糯米、香菇、豬肉、栗子、咸蛋黃等，因此僅僅是肉餡，營(yíng)養(yǎng)成分就非常豐富。肉粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過(guò)餡料單一的素甜粽子，到底肉粽子對(duì)人體有哪些益處呢？

1、肉粽子中的糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，缺乏維生素A類(lèi)，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實(shí)也是避免營(yíng)養(yǎng)不全面的做法。

2、肉粽子中的各種材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。最主要內(nèi)餡食材豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用。此外，咸肉粽子中添加的咸蛋黃也有一定的營(yíng)養(yǎng)素，富含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。

3、肉粽子的粽葉也不容小覷，粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類(lèi)物質(zhì)和鉀等多種營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后，粽葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也充分地滲透到粽子中。

4、肉粽子富含碳水化合物，吃了能幫助人體儲(chǔ)存和提供熱能，它還能提供膳食纖維，增強(qiáng)腸道功能。肉粽子中的葛總元素都富含蛋白質(zhì)，有利于提高人體免疫力，能有效改善貧血，消除水腫，維持人體鉀鈉平衡。

5、另外，肉粽子中含有一定量的脂肪，脂肪能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供人體必需的脂肪酸，從而促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。內(nèi)餡豐富的肉粽子也更容易給人飽腹感。