久久鴨脖制作及食用注意事項(xiàng)

久久鴨脖雖然好吃，但不宜多吃；雖然有配方在手，但是也不是人人都能制作出美味如久久鴨脖的，在制作和食用久久鴨脖的時(shí)候，我們需要注意這些地方，才不會(huì)出現(xiàn)一些大的問題。

首先是選材，只有材料選得好，才不會(huì)影響食物的口感。新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時(shí)富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。

接下來是烹調(diào)，在烹調(diào)時(shí)加入一些糖會(huì)提鮮，湯中加鹽，肉湯會(huì)更加鮮美。

在制作過程中，還需要遵循“鹵水先行”的原則。因?yàn)轼啿弊拥娜庵v究的素絲絲入味，而且嚼的時(shí)候還是要有點(diǎn)勁道才好，但是煮的時(shí)間短的話，味道就進(jìn)不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，木啥啃頭鳥，所以鹵水需先行。 

另外，在吃久久鴨脖的時(shí)候，有些食物是不宜食用的。如兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥等，食用后會(huì)引起身體上的一些不適。
在儲(chǔ)存的時(shí)候，一般是1-2兩天，不宜放置得太長(zhǎng)，冷藏的話最多也是3、5天，當(dāng)聞到氣味微變時(shí)，就不宜食用了。