綠豆沙的做法

在廣州街頭巷尾都能看到鱗次櫛比的糖水店，在盛夏里面，走進(jìn)其中一間糖水店，點(diǎn)上一碗綠豆沙，香滑清甜的口感讓你頓感涼快。當(dāng)然綠豆沙不是僅存在于店面，如果有空，吃貨們可以選擇在家自己**，做法也不難，下面小編就來跟大家詳細(xì)介紹一下。

做法：

1、先是用清水把綠豆沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時(shí)，浸泡段時(shí)間，煮的時(shí)候可以節(jié)約時(shí)間。鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。

2、將泡好的綠豆放進(jìn)去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時(shí)間，整個(gè)煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。

3、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會(huì)影響綠豆沙細(xì)細(xì)沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會(huì)水沙分離。

4、綠豆慢慢變?yōu)榧?xì)細(xì)沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點(diǎn)冰糖或者白糖。

小貼士：

1、一定要用純凈水，這樣煮出來的綠豆沙才會(huì)是碧綠色的，解暑作用最強(qiáng)。綠豆與純凈水比例為1:10，按體積比就可以。

2、煮的整個(gè)過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。

3、一次性加足水，煮的整個(gè)過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會(huì)水沙分離。

4、放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。

5、撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄睿G豆沙就做好了。