相信大家在第一次見到水晶蝦餃,都會覺得很驚奇,這么晶瑩剔透的蝦餃皮是怎么制作的呢?其實(shí)水晶皮所用的是澄面,也就是小麥淀粉。而且制作面皮的時(shí)候一定要用沸水和面,這樣做出來的蝦餃才會透亮。那到底詳細(xì)的做法又是怎么樣的昵,我們趕緊來了解一下吧。
1、澄面、生粉和少許的鹽混合,一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌,待溫度降為可以用手操作的程度,用手揉成光滑的面。
2、將面團(tuán)搓成長條,制成與餃子皮同樣大小的劑子,搟成面皮。
3、搟面皮時(shí)不要用薄面,搟好的面片應(yīng)該用濕毛巾覆蓋,以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麥淀粉,在超市干粉類的貨架上就可買到。