酒釀雞蛋的制作竅門(mén)

酒釀雞蛋的制作竅門(mén)

酒釀雞蛋的制作竅門(mén)有哪些?酒釀雞蛋要想做得好,首先必須選好的酒釀和雞蛋。雞蛋最好選用土雞蛋。而酒釀方便的話可以自己制作,想簡(jiǎn)單快捷的可以直接去超市選購(gòu)。

超市有酒釀賣(mài),小菜場(chǎng)也有賣(mài),有瓶裝、簡(jiǎn)裝和散裝酒釀之分,選購(gòu)的時(shí)候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一個(gè)洞,洞大的比較老,洞小的是新發(fā)酵的。此外,老酒釀的米也比較膨漲,所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的,“年輕”酒釀的米看起來(lái)就不是發(fā)得很大,米粒間的空隙也比較松。選擇時(shí),最好用老一點(diǎn)的酒釀,因?yàn)槔暇漆劦奈兜垒^濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會(huì)不習(xí)慣那種味道,可以先買(mǎi)新一點(diǎn)的酒釀試試。自己也可以嘗試自制酒釀,自制酒釀的方法如下:

食材準(zhǔn)備 :糯米,甜酒曲(也稱酒藥,中藥店有售)

步驟:

1、淘米4-5遍,泡米一夜。

2、將米蒸熟,涼至溫?zé)幔?8度到45度左右)。

3、拌入甜酒曲,加入半杯涼開(kāi)水,米中間捅一個(gè)小坑。

4、密封辦好的水,放置在溫度偏暖的地方,保溫發(fā)酵,大約48小時(shí)后,米酒就會(huì)接近滿坑,甜酒釀即成。

 

注意事項(xiàng):

1、所有容器和攪拌材料一定要潔凈,不能沾生水或油。

2、甜酒曲一定要拌均勻,拌酒曲的溫度要掌握好,不能太熱。

3、保存發(fā)酵的溫度大約30-45度較為合適。

4、蒸米的時(shí)候,不宜蒸時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蒸米的時(shí)候加水量?jī)H為半個(gè)指節(jié)。蒸熟的米量基本和原來(lái)的一樣,蒸好的米應(yīng)該顆粒分明,米質(zhì)比平時(shí)吃的米飯稍硬,蒸米的時(shí)間應(yīng)掌握在30分鐘以內(nèi)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果