海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質(zhì)和脂肪;海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍;海帶是一種富含碘很高的海藻,養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達(dá)7%~10%;新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低;海帶中還含有大量的褐藻酸、甘露醇。
海帶富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過(guò)菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。
中醫(yī)認(rèn)為,海帶性味咸寒、無(wú)毒,具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效,合理的食用海帶對(duì)人們的身體健康是非常有好處的。如海帶煮湯食用,常吃可治兒童高血壓、冠心?。缓е笫郴驔霭?,常吃可治癭瘤;而且海帶與不同的食物搭配,還有更多的功效,如海帶、江米、綠豆、紅糖各適量,煮粥食用,可治皮膚濕毒搔癢。