蛇果的保存方法

蘋果的品種很多，各種品種在外觀、果肉特點(diǎn)方面各有不同，適用季節(jié)和各種用途的實(shí)用性也大不相同。

新鮮紅蛇果應(yīng)該結(jié)實(shí)、松脆、色澤美觀；成熟紅蛇果有一定的香味、質(zhì)地緊密、易于儲(chǔ)存；未成熟的紅蛇果顏色不好、也沒(méi)有香味、儲(chǔ)藏后可能外形皺縮；過(guò)熟的紅蛇果在表面輕輕加點(diǎn)壓力很易凹陷。紅蛇果冷凍一段時(shí)間后能顯示出內(nèi)部損傷和碰撞傷痕。不規(guī)則的棕黃色或棕色傷斑不會(huì)嚴(yán)重影響紅蛇果的食用質(zhì)量。

生長(zhǎng)時(shí)未套袋的紅蛇果雖然外表不好看，但是糖的含量很高。從初春到夏季，這段時(shí)間的紅蛇果是貯藏過(guò)的紅蛇果，所以味道不是很新鮮。

新鮮的紅蛇果表皮發(fā)黏，并且能看到一層白霜，這并不是因?yàn)榇蜻^(guò)蠟，而是一層天然的蠟性物質(zhì)，能夠保護(hù)紅蛇果。另外，有些紅蛇果吃起來(lái)像加了蜜般香甜，這是因?yàn)槭艿疥?yáng)光的充分照射后，在果實(shí)中形成一種特殊的糖類，這種糖滲透壓很高，能夠吸收周圍組織的水分，所以吃起來(lái)就像加了蜜一樣。

紅蛇果放在陰涼處可以保持7～10天的新鮮，如果裝入塑料袋放進(jìn)冰箱里，能夠保存更長(zhǎng)時(shí)間。如果有剩余的紅蛇果，可以做成蜜餞或果醬之類的食品，再放入冰箱保存比較方便。

如果將未熟的獼猴桃或者梨放入裝有紅蛇果的塑料袋里，紅蛇果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。但是，如果將紅蛇果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就會(huì)加速其腐爛，所以應(yīng)該避免。