淡菜的營養(yǎng)價(jià)值

淡菜不僅口感好而且營養(yǎng)價(jià)值很高，甚至高于一般的貝類和魚、蝦、肉等。淡菜中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等營養(yǎng)素。適量食用淡菜對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營養(yǎng)供給具有積極的作用。因功效全面，而且營養(yǎng)容易被人體吸收，淡菜也被稱為“海中雞蛋”。

除了食療價(jià)值之外，淡菜還有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，淡菜性味咸，溫，入肝、腎經(jīng)。淡菜能治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。由于新鮮貽貝肉不易保存，所以人們常常會(huì)將煮熟之后的淡菜曬干制成淡菜子。在選購淡菜干時(shí)，以個(gè)頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。淡菜干在吃的餓時(shí)候需要提前泡發(fā)、洗凈，與新鮮的淡菜口感不同，但是兩者其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值是差不多的。假如追求口感與營養(yǎng)價(jià)值兼?zhèn)?，那最好還是選擇新鮮淡菜，畢竟海鮮還是“鮮”的更好吃！