梭子蟹的營養(yǎng)價值

梭子蟹的營養(yǎng)價值

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數(shù)日后即可食用,俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產(chǎn)量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風(fēng)吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風(fēng)味特佳,但產(chǎn)量少,一般人難嘗此味。

梭子蟹的營養(yǎng)

據(jù)悉,100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克,且有活血祛淤之效。

蟹肉營養(yǎng)雖好,但食用時一定要注意,梭子蟹性寒,對蟹有過敏史,或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人,尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外,蟹內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇,一次不能吃太多。

市海洋漁業(yè)局初級水產(chǎn)品質(zhì)量安全辦主任邱華勝說,不少市民喜歡吃醉蟹,但市民最好不要自制,因為衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的腌蟹和醉蟹,很可能會傳染肺吸蟲病,最好購買正規(guī)食品公司制作的醉蟹比較安全。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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