茶葉蛋的做法

作為最普通的一種小吃，茶葉蛋大家在外吃得多，深深為它濃濃的茶香所折服，喜愛它的朋友們肯定不滿足于在外才能品嘗，在家嘗試就是很好的方法，想吃就吃，茶葉蛋制作方法簡單，材料準(zhǔn)備方便，不妨大家可以在家嘗試一下！

材料：雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調(diào)味料： 醬油半杯

做法一：

1、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2、加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

做法二：

1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關(guān)火。

3、將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。