日本豆腐的做法

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質(zhì)感似豆腐，卻不含任何豆類成份。日本豆腐并不似傳統(tǒng)的豆腐那樣以豆類為原材料制作而成，它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調(diào)料，還可生產(chǎn)麻、辣、酸、甜等多種風(fēng)味。日本豆腐的家常做法有哪些呢？讓我們來一起學(xué)習(xí)一下吧！

做法一

原料：日本豆腐兩包、小青菜若干棵、鹽、雞精

步驟：

1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之后切成1cm長的小段待用，小青菜洗凈待用

2、熱鍋加油，可以多放一點，到七、八成熱的時候把日本豆腐放進(jìn)去，小心濺油

3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細(xì)鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來

4、另外一邊，把小青菜在滾水里燙一燙，不過別燙變色了，燙好之后在盤子四周按順序放好

5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續(xù)煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多

6、一直煎到顏色變?yōu)榻瘘S色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央即可。

做法二

原料：日本豆腐、圣女果、香菇

制作方法：

1、青椒洗凈，圣女果切兩半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用開水泡一分鐘后撈起過涼

2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；雞蛋打散，加少量鹽；瘦肉拍松剁成末，用料酒、淀粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液

3、油熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內(nèi)炒熟再剁碎

4、鍋內(nèi)余少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調(diào)味。最后勾芡、滴入麻油即可。

特點：味道鮮美，非常好吃。

做法三

原料：日本豆腐、青紅辣椒、蔥白若干、生粉若干、蠔油、生抽、雞精適量

做法：

1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段

2、青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊

3、把生粉倒進(jìn)盤中，把日本豆腐倒進(jìn)去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉

4、鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫，豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以

5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻

6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油

7、把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白，放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下

8、把日本豆腐放進(jìn)去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破

9、加入蠔油、生抽，用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進(jìn)去

10、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。